Passito di Verdicchio dei Castelli di Jesi "Onyr" DOC MAROTTI CAMPI

Dalla vinificazione in purezza di uve pregate e selezionate di Verdicchio. La zona di provenienza è quella del territorio di Verdicchio, in piena area DOC. La vendemmia prevede un primo appassimento dei grappoli in vigna, poi la raccolta a fine novembre che si protrae fino ai primi giorni di dicembre. La vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce e fermentazione termo controllata in vasche di acciaio a 15°C. in ultimo l’affinamento che si sviluppa per 12 mesi in piccole botti di rovere francese a media tostatura, e prosegue per almeno altri 24 mesi in bottiglia.

Caratteristiche di questo Passito marchigiano

All’esame organolettico il vino si presenta di colore giallo oro tendente all’ambrato. Il profumo al naso fiori gialli, frutta candita, pesche sciroppate e pinoli. Il gusto al palato morbido, tendente al dolce, con sentori di albicocche e pere al forno, note di vaniglia e finale leggermente ammandorlato.

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Marotti Campi

Con dolci secchi, pasta di mandorle, formaggi o torte al formaggio, fois gras o da solo come vino da meditazione. La temperatura di servizio ottimale è di 12° C in calice alto ed affusolato.