Rosso di Valtellina "TEI" DOC Sandro Fay

Il vino rosso di Valtellina Téi di Sandro Fay, nasce da vigneti collocati nel Comune di Teglio, dalla cui forma dialettale deriva il nome Téi. Il vitigno impiegato in prevalenza è quello di Nebbiolo al 90%, cui si aggiunge il Merlot, la Brugnola, la Rossola, e la Pignola per il 10%. Il Rosso di Valtellina "Téi" è un vino che proviene da uve cariche di storia, in grande prevalenza quel nebbiolo che in zona viene chiamato chiavennasca, cultivar particolare della Valtellina di un'uva esigente che sa donare molto a quei produttori, come Sandro Fay, che la sanno trattare con le necessarie cure e attenzioni. I vigneti sono nel comune di Teglio, con esposizione a sud. La forma di allevamento è quella a Guyot ed il classico Sylvoz valtellinese, in terreni acidi, sabbiosi e limosi. La vinificazione prevede la fermentazione alcolica in acciaio come anche la malolattica e la maturazione per un vino che è espressione purissima del territorio, con grande personalità e, al contempo, leggerezza.

Caratteristiche del vino Rosso di Valtellina Cantina Sandro Fay

All’esame organolettico si presenta con un aspetto nel calice di color rosso granato abbastanza scarico. Il profumo è ricco e ha un profilo olfattivo improntato alla delicatezza, con note fruttate che richiamano le prugne, le ciliegie rosse e le susine. In chiusura note di frutta secca. Il gusto al palato è equilibrato, morbido, con una buona vena acida e tannini accennati. Buona la persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso lombardo

Un vino che rappresenta il compagno ideale con i piatti tipici dei crotti valtellinesi, dai taglieri misti di prosciutto crudo e bresaola della Valtellina, a formaggi come il bitto, fino alle carni rosse alla griglia o cotte in umido. La temperatura di servizio ideale è di 18° C va versato in calice ampio ed alto.