Ribolla Gialla "Vinnae" Jermann

Un vino che affonda le sue origine nei suoli del Collio in Friuli, dove il terreno è ricco di marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschioide di età eocenica che danno origine a un substrato roccioso che trasformandosi forma la “ponca” caratteristica della zona Collio. La vinificazione prevede un uvaggio composto in blend da uve di Ribolla Gialla in maggior parte, alle quali si affiancano quelle di Tocai Friulano e Riesling Renano. L’esposizione del vigneto di Ribolla Gialla è verso est-sud, mentre quella della vigna di Tocai è sud e il Riesling è volto verso ovest-nord. La durata di questo vino in bottiglia è di circa 6 anni. Svolge un affinamento che interessa una parte del blend composto e si protrae per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 750 litri. La bottiglia si caratterizza per l’insolita chiusura con tappo Stelvin. L’azienda Jermann ha deciso per questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche ottenute dapprima in vigna e poi in cantina e per evitare sapori-odori estranei dovuti alla corteccia da sughero o peggio ai lavaggi chimici che questa subisce. Con l’annata 1983, uscita nel maggio 1984, abbiamo iniziato a chiamare VINNAE la nostra Ribolla Gialla per ricordare la nascita del secondogenito Michele e i cent’anni di lavoro e dedizione alla vigna ed al vino di cinque generazioni di Jermann arrivati nel 1881 da Bilijana (ora in Collio Sloveno) nel paese di Villanova. Da Vinnaioli quindi Vinnae per la Ribolla Gialla che era maggiormente coltivata dalla nostra famiglia in Collio sin dal 18° secolo. Con l’annata 2004 l’etichetta è stata rinnovata con l’aggiunta dell’aquila bicipite, ritrovata su una vecchia botte del bisnonno Anton, simbolo delle origini Austro-Ungariche degli Jermann, con il saluto della cantina (servus cella) e con l’indicazione delle varietà che esprimono le tre anime della nostra terra: slovena, friulana e austriaca.

Caratteristiche del vino Ribolla Gialla “Vinnae”

Un vino che si presenta all’esame organolettico con un colore giallo paglierino chiaro brillante. Il profumo è fruttato, minerale, elegante pur nella sua schiettezza contadina. Il gusto ha un sapore asciutto, fresco e sapido.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco Cantina Jermann

La Ribolla Gialla e il Riesling sono tra le uve più ricche di acidità e di medio corpo ottimo, quindi, come aperitivo, con antipasti di mare, primi piatti a base di pesce, piacevole soprattutto d’estate per la sua grande bevibilità e freschezza. Va servito a 10° C in calice alto ed affusolato.