Cometa Sicilia Menfi DOC PLANETA

Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sue grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento della Sicilia e di tutto il Sud Italia. La sua produzione prevede l’impiego di uve di Fiano pure al 100%. La vinificazione avviata dopo la vendemmia manuale delle uve che vengono pigia-diraspate e inviate in pressa. Il mosto così ottenuto fermenta in acciaio per il 90% e per il 10% in barriques da 225 litri. In ultimo l’affinamento che dopo un periodo di passaggio sulle fecce fini viene assemblato e preparato all’imbottigliamento.

Caratteristiche del vino Cometa Sicilia Menfi DOC

All’aspetto si presenta di colore giallo paglierino. Il profumo al naso esprime un bellissimo profilo olfattivo composto da note erbacee, da sentori di frutta esotica e da chiari rimandi alla macchia mediterranea. Il gusto in bocca è elegante, disteso, sinuoso e tracciato da una luminosa mineralità. Ben equilibrato, chiude con un richiamo di bella acidità per un finale di grande persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Planeta

Un vino ottimo come aperitivo, il “Cometa” di Planeta è vino bianco che si esalta con preparazioni di pesce come un carpaccio di pesce crudo, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano. Da bere subito o da invecchiare per molti anni, sino a 15. La temperatura di servizio ottimale è di 8° C.