Chardonnay "SASSI CAVI" DOC COLLAVINI
| Sommelier score | 91/100 | 2025 |
| James Suckling | 91/100 | 2020 |
| Winery | COLLAVINI |
| Denomination | Collio DOC |
| Vintage | 2021 |
| Grapes | 100% Chardonnay |
| Alcohol content | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contains sulphites |
| Code ICQRF | UD/684 |
| Winery headquarter | Eugenio Collavini Viticoltori - Corno di Rossazzo (UD) - Via Ribolla Gialla, 2 |
| Abbinamento | Pasta al tonno, Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Spaghetti alle vongole, Sushi-sashimi, Verdure in pastella, Formaggi freschi, Crespelle spinaci e ricotta |
| Carta dei vini | Chardonnay |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Friuli Venezia Giulia (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
La cantina Collavini produce questo raffinato vino di Chardonnay puro al 100%. La provenienza delle uve è quella delle terre di San Floriano del Collio, Cormôns e Gorizia. Le viti sono tutte allevate entro l’ambito aziendale e vengono vendemmiate a settembre in riferimento al grado di maturazione. La vinificazione prevede la macerazione del mosto sulle bucce a 12°C per 12-16 ore, successiva fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata; l’affinamento prosegue poi fino a maturazione completa.
Caratteristiche di questo Chardonnay Doc
All’esame organolettico si presenta di colore giallo paglierino lievemente carico. Il profumo è floreale con ricordi di artemisia e frutta esotica. Il gusto in bocca appare fresco, aromatico e ben bilanciato.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco
Un vino da aperitivo, che si abbina bene anche a piatti di pesce, alle uova, l’aragosta, carni bianche e patè di carne. Nella cucina friulana, è un ottimo vino per accompagnare gli gnocchi di ricotta e spezie. La temperatura di servizio ottimale è di 8°C in calice alto ed ampio.
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