Barbera d'Alba "PAJENA" DOC ENRICO SERAFINO

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Features
Winery ENRICO SERAFINO
Denomination Barbera d'Alba Doc
Vintage 2022
Grapes 100% Barbera
Alcohol content 14,50%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF CN/9454
Winery headquarter Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5
Abbinamento Arrosto di carne, Carne alla pizzaiola, Tagliata di Manzo, Formaggi di media stagionatura, Gnocchi al ragù, Pasta al sugo di carne, Spezzatino di carne e selvaggina, Risotto ai Funghi
Carta dei vini Barbera
Formato Bottiglia standard
Regione Piemonte (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Wine description

Il Barbera d’Alba "Pajena" DOC della Cantina Enrico Serafino, è prodotto con uve 100% Barbera raccolte a mano nei vigneti aziendali, situati in provincia di Cuneo, più precisamente tra Canale, Priocca, Govone e Santa Vittoria. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono accuratamente selezionati e raffreddati con neve carbonica per impedirne l’ossidazione. Avviene in seguito la pigiatura soffice senza l’uso di coclee per preservare le caratteristiche del grappolo; il mosto così ottenuto viene fatto raffreddare per poi fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente ha luogo la macerazione con délestage per oltre 18 giorni e l’affinamento in botti di rovere per 14 mesi.

 

Caratteristiche del Barbera d’Alba "Pajena" DOC

All’esame organolettico, questo vino piemontese si presenta con un colore rosso rubino intenso dai tipici riflessi violacei.  Al naso si avvertono note di viola, ribes e ciliegia, in bocca è fresco e con una piacevole acidità addolcita dall'invecchiamento in legno di rovere.

 

Abbinamenti con questo vino rosso piemontese

Si abbina perfettamente con pasta, risotto, arrosti, formaggi e salumi. Questo vino va servito ad una temperatura di 16-18°C in calice non molto ampio.

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