Amarone RISERVA "Sergio Zenato" DOC ZENATO

L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” della cantina veneta Zenato, nasce solo nelle annate di eccellenza dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a Sant’Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica. Un vino dall’estremo equilibrio e adatto a lunghi invecchiamenti. L’uvaggio comprende vitigni di Corvina per l’80% al quale si aggiungono in 10% di Rondinella, e il 10% di Oseleta e Croatina. La specifica collocazione geografica è quella di Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione Sud-Est. L’altitudine media dei terreni è compresa tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare. Il sistema di allevamento è quello classico aziendale a Guyot, con età media delle vigne di 20 anni. La resa per ettaro raggiunge 80 gli quintali. L’epoca di conduzione della vendemmia ricade nella prima decade di ottobre; segue poi la vinificazione dopo la raccolta e la cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Caratteristiche del vino Amarone Riserva Sergio Zenato DOCG

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni. Il profumo è intenso, fruttato ricco di note di ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco, speziato. Il gusto è caldo, pieno, di grande struttura.

Abbinamenti consigliati degustando Amarone Cantina Zenato

Un vino della tradizione veneta ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione. La temperatura di servizio ideale è di 18° C. Consigliata una buona decantazione prima del servizio di almeno un’ora.