Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Bel Colle

Questo vino Alta Langa DOCG Valentina della Cantina Bel Colle è una cuvée di uve 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay allevate su terreni argillosi-calcarei. Per la produzione di questo Spumante Metodo Classico le uve vengono pigiate ma non pressate in modo tale da prelevare la prima parte del mosto ed estrarre il mosto fiore. Segue fermentazione in acciaio e in tonneaux di rovere francese.Il tiraggio, uno dei momenti prncipali del Metodo Classico che consiste nell'imbottigliamento preliminare con aggiunta del liqueur de tirage per innescare seconda fermentazione e presa di spuma,avviene duranta la primavera successiva all'assemblaggio: il vino riposa così per almeno 36 mesi alla temperatura di 13°C. Una volta avvenuta la sboccatura, cioè rimozione dei lieviti residui rimasti nella bottiglia dopo la seconda fermentazione, non si aggiungono zuccheri.

Caratteristiche di questo vino spumante piemontese

Si presenta con un colore giallo paglierino molto delicato ed un perlage  persistente e molto fine. Il profilo olfattivo è dominato da note fruttate e floreali mentre invece al palato è elegante ma deciso.

Abbinamenti consigliati con questo vino Alta Langa

Perfetto per degustare degli aperitivi o con piatti a abse di pesce, crostacei e molluschi. Servire alla temperatura di 8°C.