Alta Langa Brut TOTOCORDE DOCG COCCHI

Quando la tradizione piemontese del metodo classico si incontra con la particolarità delle uve dell'Alta Langa nasce TOTOCORDE della Cantina Cocchi: si tratta di una cuvée di uve Pinot Nero e Chardonnay di assoluta qualità, raccolte a mano nel corso della vendemmia. Dopo una prima fase di pressatura delicata, si procede con prima fermentazione in acciaio per tre settimane, terminate le quali il vino viene conservato al freddo per far sedimentare i depositi. A fine inverno viene creata la cuvée unendo Pinot nero e Chardonnay della stessa vendemmia: la presa di spuma si svolge in bottiglia e si completa con lunga maturazione per 4 anni, in un luogo fresco e buio.

Caratteristiche di questo TOTOCORDE di Cocchi

Presenta un perlage effervescente ed un colore giallo paglierino molto delicato; il ventaglio olfattivo è ampio e complesso, con richiami a frutta, agrumi in primis. Ricco al palato con gli stessi sentori agrumati dell'olfatto.

Abbinamenti consigliati con questo vino del Piemonte

Ottimo con  piatti a ase di pesce come risotto ai frutti di mare, antipasti al vapore, fritture e sushi. Perfetto con taglieri di salumi e formaggi. servire alla temperatura di 8-10°C.