Vin Santo del Chianti "OCCHIO DI PERNICE" IL BORRO

Item code 4301
CHF 62.63
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Sommelier score 92/100 2025
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Features
Winery IL BORRO
Denomination Vin Santo del Chianti
Vintage 2013
Grapes 100% Sangiovese
Alcohol content 15,00%
Cl 37cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF AR 5220
Winery headquarter Il Borro - Loro Ciuffenna (AR) - Località Borro, 1
Abbinamento Cantucci toscani, Cioccolato, Pasticceria secca
Carta dei vini Vin Santo
Formato Bottiglia standard
Regione Toscana (Italia)
Stile Liquoroso
Wine description

Dalla vinificazione di uve provenienti dal vitigno autoctono di Sangiovese, puro al 100%. La provenienza delle vigne ricade entro gli ambiti aziendali in Toscana. Per la vinificazione sono selezionati a mano i migliori grappoli che vengono trasportati nell’appassitoio, dove vengono appesi uno ad uno su appositi graticci e dove rimarranno fino alla prima metà di dicembre. Una volta raggiunto il grado di appassimento necessario, l’uva viene pressata per ottenere un prezioso mosto che viene decantato e poi travasato nei caratelli di rovere e di castagno. Il vino attraversa una lunga fermentazione naturale ed è pronto non prima di 5 anni di maturazione in legno, quando viene accuratamente travasato, decantato ed imbottigliato senza filtrazione per non perdere niente della ricchezza di questo prodotto naturale.

 

Caratteristiche di questo vino toscano

All’esame organolettico il vino si presenta con un aspetto di colore ambrato intenso con riflessi ramati. Il profumo è quello delle albicocche e prugne secche contornate da sfumature di mallo di noce, nocciola e cioccolato. Il gusto è dolce, ricco e ben equilibrato, rimanda ancora a frutta secca con richiami a spezie, erbe di campo ed un finale di agrumi maturi.

 

Abbinamenti consigliati degustando Vin Santo del Chianti

Un vino ottimo anche come vino da meditazione accompagnato da un buon sigaro. La temperatura di servizio ottimale è di 12°C.

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