Rosso di Montalcino DOC BIO 2017 SAN POLO

La denominazione di questo vino della Toscana è quella Classica di Rosso di Montalcino DOC che ne certifica la denominazione di origine Controllata. Per la sua produzione il disciplinare permette solo l’impiego di uve di Sangiovese grosso puro al 100%. La zona di produzione è quella di Montalcino, nell’area di “Podernovi” dove l’azienda detiene 3 ettari circa di suolo. I terreni sono posti a 450 metri sul livello del mare e hanno un esposizione verso Sud / Sud-Est. Il suolo è ricco di calcio ed argille, il sistema per l’allevamento è quello a cordone Speronato e si riescono ad avere 7'000 ceppi per ettaro di terreno che sono in grado di sviluppare 49 ettolitri di vino ogni ettaro di terreno vitato. La vendemmia prevede la raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata negli ultimi giorni di Settembre poi la vinificazione con la pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini. In ultimo la fermentazione che si svolge in vasche di cemento, seguita dalla fermentazione malolattica che viene svolta in tonneaux da 500 litri. Segue l’affinamento che dura 12 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio a tostatura media seguito da affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche del vino Rosso di Montalcino

All’esame organolettico questo vino si presenta con un aspetto di colore rosso rubino composito, limpido e brillante. Il profumo è quello classico di piccoli frutti freschi e leggera marasca assieme a sentori di mora e ciliegie nere seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. Buona intensità e fragranza. Il gusto al palato è caldo, morbido, di media struttura e con tannini equilibrati. All’analisi gustativa il vino risulta armonicamente asciutto, ha nerbo e freschezza con un una buona persistenza aromatica.

Abbinamenti consigliati degustando il Rosso di Montalcino DOC di San Polo

Questo vino toscano di San Polo si abbina con naturalezza ai piatti tipici toscani dal gusto schietto e deciso, a paste e risotti ai funghi o al tartufo, carni di maiale, grigliate miste e formaggi di media stagionatura. Va servito in calice ampio tipo Grand Ballon a 18° C.