Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo" DOCG BIO FONTODI

Il Vino della Gran Selezione Chianti DOCG Vigna del Sorbo vanta la denominazione Chainti Classico DOCG Gran Selezione. La specifica più prestigiosa per i vini del Chianti, quella appartenente solo al cuore di quest’area di rara bellezza che caratterizza il centro nord Italia. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Sangiovese puro al 100%. Il vigneto impiegato dall’azienda Fontodi è quello di Vigna del Sorbo con esposizione verso Sud-Ovest con viti di oltre 40 anni. La densità di impianto è di 6000 viti per ettaro di terreno vitato. La forma di allevamento è quella classica della zona per il sangiovese, quella guyot. Il processo di vinificazione dopo la vendemmia prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione in vasche di acciaio inox con follatori meccanici e controllo termico per oltre 3 settimane. Poi il processo di maturazione in barriques di Troncais e Allier per 24 mesi.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Fontodi

Le caratteristiche emerse dall’esame organolettico ci permettono di assaggiare un vino chianti DOCG Gran Selezione di grande pregio. Si contraddistingue per il colore rosso rubino splendente con sfumature granata, Il profumo elegante con sentori fruttati e speziati con accompagnati da note di ciliegia matura, viola, humus, tabacco, rabarbaro e spezie scure. Il gusto è eccelso. In bocca è oltremodo sostanzioso e di corpo, caratteriale, abbastanza morbido nel contenuto tannico, con passo e contrasto da vino superiore. Sapido, secco, a tratti asciutto, con sensazioni terrose e fruttate, procede intenso e assai persistente su trama gusto – olfattiva assai fine e screziature erbacee al contorno. Equilibrato, e ricco di sensazioni setose e calde.

Abbinamenti consigliati degustando Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo"  DOCG

Un vino affascinante e avvolgente oltre che coinvolgente. Si abbina in maniera eccelsa alla pasta al sugo di carne, ai risotti con sugo di carne, risotti con sugo di carne di selvaggina, alla selvaggina, alla carne arrosto-grigliata, alla carne rossa in umido. Va servito a 18° C in calice ampio. Raggiunge una gradazione di 15% Vol.