Barbera d'Asti Superiore MOLISS DOCG Agostino Pavia

Dalla vinificazione di uve Barbera in purezza nasce questo vino rosso della Cantina Agostino Pavia. Le uve provengono dai vigneti di Agliano Terme: come per tutti i prodotti di questa rinomata cantina piemontese, i vigneti sono i veri protagonisti del processo che porta alla nascita di questi vini, vera espressione del terroir da ritrovare poi nel bicchiere. la vinificazione richiede macerazione con vinacce per 13-15 giorni con frequenti rimontaggi. Segue fermentazione alcolica a 28-30°C e malolattica entro dicembre.L'affinamento inizia a gennaio, per una parte in botti di rovere austriaco da 300 litri e per una parte in botti di rovere di Allier da 550 litri per 11 mesi. segue assemblaggio in acciaio e imbottigliamento in maggio, per affinamento finale in bottiglia di altri 5-6 mesi.

Caratteristiche di questo vino del Piemonte

Presenta un colore rosso rubino carico dai riflessi violacei ed un bouquet olfattivo fruttato con note olfattive di frutta rossa, vaniglia e spezie. Al palato è secco, asciutto con una piacevole trama tannica. Il finale di tabacco e frutta secca è lungo e persistente.

Abbinamenti consigliati con questo vino di Agostino Pavia

Da provare con piatti a abse di corna rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di 16°C.