Valtellina Superiore RISERVA DOCG Mamete Prevostini

La riserva Valtellina Superiore DOCG di Mamete Prevostini viene prodotta con uve di vitigno Nebbiolo al 100%. La provenienza delle uve prevede la selezione dei grappoli lasciati per la vendemmia tardiva nelle migliori vigne della Valtellina Superiore D.O.C.G. nei comuni di Sondrio, Montagna e Teglio. La vendemmia viene avviata dopo la fine di Ottobre. La vinificazione delle uve a vendemmia tardiva e provenienti esclusivamente dai vigneti più alti, sopra i 400 mt. Gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 21 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Successivamente, dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 30 mesi. Il vino infine si affina in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino Valtellina Superiore "Riserva" della Lombardia

All’aspetto si presenta di colore rosso rubino tendente al granato. Il profumo è speziato, con sentori di confettura di frutti rossi e rosa appassita, Il gusto ha un sapore asciutto, rotondo e caldo con una lunga persistenza. Aroma fine, intenso e deciso.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

I piatti strutturati a base di carne rappresentano i migliori abbinamenti. Ottimo anche con i formaggi di lunga stagionatura come il Bitto. La temperatura di servizio ottimale è di 18° C.