Valpolicella Ripasso DOC FAMIGLIA PASQUA PASQUA

Questo vino rosso veneto della Cantina Pasqua nasce da un blend di uve Corvina, Rondinella, Corvinone e Negrara provenienti dal versante est della Valpolicella. Dopo pigiatura e diraspatura si procede con la macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, effettuando continui rimontaggi e mantenendo la temperatura  a 24-25°C. Il prodotto riposa in acciaio fino al mese di febbraio e poi “ripassa” sulla vinaccia dell’Amarone; in questa fase si ha una nuova fermentazione che andrà a conferire grande struttura a questo vino e un profumo inebriante. Dopo alcuni mesi in barriques viene assemblato e imbottigliato, per un ulteriore affinamento di 2-3 mesi.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

Presenta un colore rubino molto intenso e aromi di ciliegia, mirtillo e ribes ma anche liquirizia e note di tostatura. Al palato è ricco, morbido e con una trama tannica persistente ma ben equilibrata.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso del Veneto

Da provare con piatti in umido a base di carne rossa o selvaggina; ottimo anche con risotto ai funghi o al radicchio. Servire alla temperatura di 18-20°C.