Toscana Rosso "Il Pareto" Tenuta di Nozzole FOLONARI
| Punteggio sommelier | 93/100 | 2024 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| 4 viti Vitae AIS |
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2020 |
| 5 Grappoli AIS |
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2020 |
| James Suckling | 95/100 | 2020 |
| Cantina | FOLONARI |
| Denominazione | Toscana Igt |
| Annata | 2018 |
| Uvaggio | 100% Cabernet Sauvignon |
| Gradazione | 15,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | FI/13770 |
| Sede Cantina | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute - Greve in Chianti (FI) - Via di Nozzole, 12 Località Passo dei Pecorai |
| Abbinamento | Arrosto di carne, Pasta al sugo di carne, Scaloppine ai funghi, Tagliata di Manzo, Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Tagliatelle ai Funghi, Pasta all'amatriciana |
| Carta dei vini | Toscana Igt |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Toscana (Italia) |
| Stile | Corposo e intenso |
Dalla vinificazione in purezza di uve di vitigno di Cabernet Sauvignon al 100%. La provenienza per il “Pareto” è legata alle uve dall’omonimo vigneto situato nella nostra storica Tenuta di Nozzole nel comune di Greve in Chianti. La vinificazione prevede la macerazione con délestage e rimontaggi in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C. Durata: circa 22 giorni. La maturazione in acciaio i primi 2 mesi, poi botti tostate di Rovere francese da 225 litri con turnover (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) per 18 mesi. L’affinamento si sviluppa per un minimo di 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche di questo prodotto della Cantina Folonari
All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino profondo. Il profumo al naso è avvolgente estremamente intenso con descrittori di frutti rossi, melograno, tabacco, cera balsamica, vaniglia ecc. Il gusto in bocca asciutto, con grande potenza sensoriale, ricco di aromi vinosi, con grande equilibrio dolce-amaro, armonia perfetta, molto dilavante, descrittori di cacao, caffè, pepe e macedonia di frutti rossi. Vino di grande pienezza sensoriale in cui la relativa giovinezza non toglie nulla alla grandezza sensoriale. Vino completo, entusiasmante e raro. In sicura evoluzione terziaria nei prossimi 30 anni.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino toscano
Un vino importante ha bisogno di pietanze di pari peso specifico, come un’aristocratica lepre in umido, con purè di patate e tartufo. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.
