Pignolo Rosazzo DOC Le Vigne di Zamò
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | Le Vigne di Zamò |
| Denominazione | Friuli Colli Orientali Doc |
| Annata | 2007 |
| Uvaggio | 100% Pignolo |
| Gradazione | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | UD/5210 |
| Sede Cantina | Le Vigne Di Zamò - Manzano Loc. Rosazzo (UD) - Via Abate Corrado, 1 |
| Abbinamento | Formaggi stagionati, Selvaggina, Spezzatino di carne e selvaggina, Polenta taragna, Stinco di maiale al forno, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Brasato |
| Carta dei vini | Pignolo |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Friuli Venezia Giulia (Italia) |
| Stile | Corposo e intenso |
Il Rosazzo Pignolo DOC della Cantina Vigne di Zamò è ottenuto da grappoli di Pignolo provenienti dai vigneti aziendali di Rosazzo, Udine. Dopo la vendemmia di inizio settembre, le uve vengono collocate in cantina al massimo stadio di maturazione. Successivamente avviene la macerazione in tini di legno e tonneaux per una ventina di giorni. In seguito svinatura e torchiatura tradizionale e travaso in barrique. Avviene poi la fermentazione malolattica e dopo 24 mesi in affinamento viene assemblato e lasciato sostare per ulteriori 2 mesi nel tino grande. Per ulteriori due anni affina in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche del Pignolo Rosazzo Doc
All’esame organolettico, questo vino rosso friulano si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso dominano note dolci di frutta rossa matura, tabacco e di spezie orientali. Di ottima struttura il sorso, ben lavorato nella trama tannica e di lunga persistenza.
Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
È ottimo per accompagnare sia la selvaggina che i formaggi stagionati. Non disdegna di essere sorseggiato come vino da meditazione. Questo vino va servito ad una temperatura di 18°C in calice ampio.
