Costa Toscana DROPPELLO ALTO TENUTA FERTUNA

Il Droppello Alto IGT Toscana Bianco di Tenuta Fertuna è uno dei vini più particolari della cantina perché nasce da una vinificazione in bianco del Sangiovese, quindi da un vitigno a bacca rossa trattato come se fosse un bianco, con l’obiettivo di esaltarne un lato inedito e moderno. Le uve provengono da un’unica parcella della Maremma, vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene poi leggermente ossidato e lasciato riposare a bassa temperatura in acciaio per alcuni giorni, così da arricchire il profilo aromatico. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati e il vino prosegue la sua evoluzione per circa dodici mesi sulle fecce fini, seguiti da un affinamento di circa sei mesi in tonneaux di rovere nuove, con frequenti batonnage che ne aumentano complessità e struttura.

Caratteristiche di questo vino della Toscana

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso offre un profilo elegante e complesso, in cui emergono note floreali e fruttate che ricordano la frutta a polpa bianca e gialla, insieme a sfumature agrumate e leggere sensazioni erbacee e minerali. Con l’evoluzione possono comparire anche tocchi più morbidi e lievemente speziati dati dal passaggio in legno. Al palato è un vino strutturato ma allo stesso tempo sostenuto da una buona freschezza e da una spiccata sapidità. Il sorso è ampio, vellutato e dinamico, con una chiusura persistente in cui ritornano le note fruttate e minerali.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco di Tenuta Fertuna

È particolarmente indicato con antipasti di pesce anche cotti, primi piatti strutturati con condimenti bianchi, carni bianche preparate in modo delicato come stufati o grigliate e piatti a base di verdure di stagione, come ratatouille o preparazioni mediterranee. servire alla temperatura di 8-10°C.