Alta Langa Metodo Classico Brut Oudeis DOCG ENRICO SERAFINO

L’Alta Langa Brut DOCG “Oudeis” della cantina Enrico Serafino nasce dall’ assemblaggio di Pinot Nero in prevalenza e da Chardonnay in percentuale minore. Le vigne situate tra Mango, Trezza Tinella, Loazzolo, San Giorgio S. e Bubbio, tutte tra Asti e Cuneo, sono poste tra i 300 e i 550 metri sul livello del mare, una posizione ottimale per ottenere prodotti dotati di eleganza, mineralità e potenza. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono accuratamente selezionati e pressati senza l’uso di coclee, in modo da preservare le qualità del grappolo stesso. Il mosto così ottenuto fermenta poi in vasche di acciaio e per 6 mesi riposa sulle fecce con procedimento del batonnage. Secondo il metodo Classico, la fermentazione avviene in bottiglia con affinamento sui lieviti per 36 mesi.

Caratteristiche dell’Alta Langa Brut Docg Oudeis

All’esame organolettico, questo spumante piemontese si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, con un perlage molto fine. Al naso si avvertono profumi di ginestra, zagara con note di scorza d’agrume e le delicate sfumature che ricordano la pasticceria. In bocca ha struttura importante pur essendo dritto e verticale.

Abbinamenti con questo Metodo Classico piemontese

E’ uno spumante versatile, ideale per un menù a base di pesce. Da provare con la tempura di gamberi su crema di avocado. Questo vino va servito ad una temperatura di 8-10 gradi in calice affusolato.