Rosso di Montefalco DOC Perticaia

Il Montefalco Rosso della cantina Petricaia vanta l’importante certificazione della Denominazione di Origine Controllata. L’importantissima etichetta infatti è un elemento di congiunzione e di riconoscibilità per gli elementi di pregio enogastronomico del territorio e l’area geografica stessa. Il vino rosso viene prodotto con un pregiato blend di uve Sangiovese presenti al 70%, Vitigno autoctono del territorio per il 15% e uve di Colorino presenti per il restante 15%. La produzione, avviata con la vendemmia, che a seconda delle uve viene svolta in epoche differenti, comunque comprese tra la metà di settembre e la metà di ottobre. Successivamente per la vinificazione viene avviata con la macerazione da una a due settimane, anch’essa programmata a seconda del vitigno e con temperatura controllata durante le diverse fasi di sviluppo. Temperatura inferiore ai 30° C durante la fermentazione, poi si scende a temperature comprese tra 25° C e i 28° C nella fase di macerazione con le bucce, per terminare a temperatura comprese tra i 20° C e i 22° C per giungere alla fermentazione malolattica che viene svolta naturalmente. Per finire la fase di affinamento dura ben 18 mesi, regolamentati e imposti dal rigido disciplinare di produzione, durante i quali è previsto un periodo di almeno 12 mesi in vasche di acciaio e un periodo minio di 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche del vino Rosso di Montefalco DOC

L’esame organolettico mette in luce un prodotto di elevata qualità, eccellenza di carattere nazionale. Il Colore è rosso, intenso e profondo. A livello olfattivo i esprime con un ampio bouquet pungente e penetrante, particolarmente vinoso e fresco, con spiccati sentori di frutti di bosco, lampone e mirtillo. Al gusto è pieno, leggermente tannico e di buon corpo, persistente il giusto.

Abbinamenti consigliati con il vino Rosso di Montefalco

L’abbinamento ideale per il Montefalco Rocco DOC della cantina Perticaia è con gli antipasti di salumi e affettati in generale, si accompagna alla perfezione anche con i primi piatti della cucina Umbra e mediterranea. Si presta anche ad una sapiente evoluzione in bottiglia, Quando ben conservato raggiunge con facilità i 5 di invecchiamento. Va servito alla temperatura di 18° C in bicchieri tipo Ballon oppure Bordeaux che favoriscono la diffusione delle fragranze. Se invecchiato necessita di una breve decantazione.