Rosso di Montalcino DOC FANTI

Il rosso di Montalcino della Tenuta Fanti è il frutto dell’attenta selezione che viene operata in vigna dai tecnici di casa Fanti. Poi l’attenzione in cantina dove si separano le uve che hanno le caratteristiche per questo vino contraddistinto per fruttuosità, buon corpo e piacevolezza di beva. Per la sua produzione è impiegato il vitigno di sangiovese in purezza. L’estensione dei vigneti è di 15 ettari e le piante hanno una età compresa tra i 15 e i 20 anni. La resa per ettaro di terreno vitato è di circa 70 quintali. La vendemmia si svolge manualmente nei mesi di settembre e ottobre, a seconda dell’andamento stagionale, dell’altitudine e dell’esposizione dei singoli vigneti. Il processo di vinificazione prevede una prima cernita dei grappoli e dei singoli acini attraverso tre tavoli di selezione, diraspatura e pigiatura, poi la fermentazione a temperatura controllata e macerazione in tini d’acciaio inox, nei quali vengono svolti gli opportuni rimontaggi. La fermentazione malolattica è svolta prima della maturazione in legno. La maturazione di parte del vino viene poi svolta in piccole barriques di rovere francese e parte in botti di media capacità per un periodo di circa 12 mesi. In ultimo ma non meno importante, il periodo di affinamento questo si svolge in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino rosso toscano

L’esame organolettico ci restituisce un vino di colore rosso rubino intenso e profondo. Il naso si caratterizza per le note di frutta di bosco, more, lamponi e ciliegie che contraddistinguono il varietale. Al palato risulta corposo, ricco di tannini ma allo stesso tempo morbido e di grande beva. Sono pronunciate le note del legno della maturazione.

Abbinamenti consigliati degustando Rosso di Montalcino DOC

Il Rosso di Montalcino Fanti va servito ad una temperatura di circa 16-18° C in calici adatti ai rossi che esaltino la fruttuosità e il corpo. Il bicchiere Grand Ballon permette la giusta ossigenazione. Si abbina a piatti di carne, formaggi anche stagionati e primi piatti ben strutturati.