Refosco "Vigna Dominin" DOC Meroi

Dall’azienda Meroi che opera in friuli dal 1920 viene prodotto con le uve di Refosco coltivate sui colli orientali del friuli, a Buttrio in provincia di Udine, su terreni marnosi, in grado di trattenere l’umidità e restituirla gradualmente, assieme ai minerali nutrienti alla vite che viene coltivata e allevata con i metodi classici francesi, come il Guyot, a circa 140 metri sul livello del mare. Altitudine che, unitamente alla giusta esposizione sud – est permette di produrre un vino di qualità superiore che venta la certificazione di origine controllata DOC. Il Vigna Dominin Refosco DOC. Il periodo di raccolta delle uve di Refosco, impiegate nell’unvaggio pure al 100%, è compreso tra la prima e la terza settimana di settembre. La fermenteazione avviene in maniera naturale, in vasche e tini in legno dove si attende il processo di macerazione, successivamente il mosto viene travasato in barrique per la fermentazione alcolica che avviene a temperatura controllata e dura tra i 15 e i 20 giorni. Sono aggiunti lieviti selezionati e viene avviata naturalmente la fermentazione malolattiche che poi è lasciata svolgere sino al termine. Il lungo periodo di affinamento dura circa 36 mesi in cui per i primi 24 il vino viene mantenuto in botti di legno e per i successivi 12 è mantenuto in bottiglia per un ulteriore grado di affinaento, senza nessun filtraggio.

Caratteristiche di questo Refosco DOC

Il colore è rosso scuro, polveroso e satinato, ancora una volta emerge la grande struttura. All’olfatto i esprime con note e profumi che evidenziano la frutta a bacca scura, matura ed esaltata da un ampio corredo di spezie tra le quali la cannella, il pepe e le altre spezie orientali. Al sorso si esprime con un corpo molto ampio e voluminoso con un tannino importante e solido di grande struttura e persistenza al palato, quasi pastoso.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Rosso

Il Vigna Dominin Refosco DOC è un vino di grande corpo, importante e strutturato. Si accompagna con piatti di carne cotta alla griglia e condita con salse e spezie. Si abbina alla cacciagione anche piumata, sia per i primi piatti che per i secondi piatti come il salmì di cervo. Va servito a 18 °gradi centigradi in bicchiere tipo “Bordeaux rosso” oppure “Ballon Grande”.