Nato come tributo a Diego Planeta, fondatore di questa rinomata Azienda siciliana, il Cabernet Franc Didacus nasce da un piccolo vigneto presso Menfi dove vengono allevate uve Cabernet Franc utilizzate in purezza per la Sua produzione: il vigneto occupa una superficie di circa 5 ettari ed è situato a Piano del Sommacco presso Agrigento, a 440 m slm; i grappoli vengono raccolti a mano e successivamente diraspati, segue pigiatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata, una parte in barrique e le altre due parti in tonneau e acciaio. La malolattica e la fase finale di invecchiamento invece hanno luogo in barrique.

Caratteristiche di questo vino siciliano

All'esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet olfattivo ricorda frutta, spezie, tabacco e liquirizia mentre al palato è corposo e dalla buona persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso siciliano

Da provare con piatti a base di selvaggina e carni rosse. servire alla temperatura di 18-20°C in calice ampio.