Bolgheri Superiore "ARNIONE" DOC Campo alla Sughera

Il primo vino composto dall’azienda agricola toscana Campo alla Sughera, nato nel 2001 nell’area più vocata del Bolgheri Rosso Superiore, Un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, e Petit Verdot, non poteva che essere forte ed elegante, di grande corpo e raffinatezza. La zona di produzione da cui provengono le uve che sono di proprietà esclusiva dell’azienda Campo alla Sughera, sono ubicate nel cuore dell’area a denominazione di Origine Controllata “Bolgheri”. L’assemblaggio prevede l’impiego di uve di Cabernet Sauvignon per il 40%, Cabernet Franc per il 20%, e uve di Merlot per il 20% e Petit Verdot per il restante 20%. La vendemmia è manuale, e prevede l’uso di cassette di legno da 15 Kg. Per la vinificazione viene sfruttato lo sviluppo in altezza della cantina, che permette l’utilizzo della forza di gravità per movimentare uve, mosti e vini; dopo una diraspatura ed una pigiatura soffice, la fermentazione e la macerazione vengono effettuate in serbatoi di acciaio per circa 12/15 giorni a temperatura non superiore a 30° C. Successivamente il vino viene travasato in barriques dove svolge la fermentazione malolattica. In ultimo l’affinamento che si sviluppa in barriques nuove di rovere francese all’80% e di secondo passaggio al 20% per almeno 18 mesi e maturazione di oltre 18 mesi in bottiglia.

Caratteristiche del vino Bolgheri DOC Superiore

L’aspetto dell’esame organolettico è di colore rosso rubino intenso e profondo. Il profumo al naso si apre con un bouquet ampio e complesso, con sentori di fragola, more e mirtillo, arricchiti da piacevoli note speziate di liquirizia e vaniglia. Il gusto al palato risulta con un corpo armonico e bilanciato, piacevolmente morbido ed elegante. Il vino presenta tannini fini e vellutati.

Abbinamenti consigliati degustando questo grande vino rosso toscano

Si abbina alla selvaggina, alle carni cotte alla griglia, ai formaggi stagionati, e ai grandi piatti della cucina creativa toscana come crespelle con fonduta di pecorino e funghi, cinghiale ai mirtilli, prosciutto di cinta senese con cavolo nero glassato. Va servito a 18° C dopo una buona decantazione di almeno 1 ora.