Vin Santo del Chianti Classico DOC Astucciato CASTELLO DI ALBOLA

Il Vin Santo del Chianti Classico DOC di Castello di Albola è uno dei vini più tradizionali e identitari della tenuta, espressione autentica della cultura enologica toscana e del territorio di Radda in Chianti. Nasce da uve autoctone, principalmente Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, coltivate nei vigneti collinari della tenuta e selezionate con grande cura. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono sottoposti all’appassimento naturale su graticci, processo fondamentale che concentra zuccheri, aromi e struttura, rendendo il vino finale ricco e complesso. La vinificazione segue un metodo antico e caratteristico: il mosto ottenuto dalle uve appassite viene fatto fermentare lentamente all’interno dei piccoli caratelli toscani, botticelle di legno che favoriscono un’evoluzione ossidativa controllata e molto lenta. La fermentazione può durare a lungo e procede in modo intermittente a seconda delle condizioni ambientali. L’affinamento si prolunga per anni, durante i quali il vino sviluppa la sua tipica complessità aromatica e la sua straordinaria profondità espressiva.

Caratteristiche di questo vino toscano

All’esame organolettico si presenta con un colore che varia dal dorato intenso all’ambrato, brillante e caldo. Il bouquet è ampio e avvolgente, con note di frutta secca, miele, albicocca disidratata, fichi e agrumi canditi, accompagnate da sentori di vaniglia, spezie dolci e leggere sfumature ossidative che ricordano la nocciola e il caramello. Al palato è morbido, vellutato e armonico, con una dolcezza elegante perfettamente bilanciata da una vena sapida e da una freschezza sorprendente che ne allunga la persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo Vin Santo di Castello di Albola

Si abbina tradizionalmente a cantucci e biscotti secchi della tradizione toscana, ma è eccellente anche con pasticceria secca, dolci a base di frutta secca, formaggi erborinati o stagionati e foie gras. È un vino da meditazione, pensato per momenti di degustazione lenta e contemplativa. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 10 e 12 °C.