Spumante Metodo Classico Noir Nature 1673 DOC CESARINI SFORZA

Dalla sapiente vinificazione di uve al 100% pure di Pinot Nero che la cantina Cesarini Sforza vinifica entro i propri limiti aziendali. La provenienza delle uve ricade nell’area dell’alta valle di Cembra, in Trentino. Per la vinificazione le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere nella marmonier. Le diverse selezioni di Pinot nero affinano sui propri lieviti ed in parte svolgono la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée, momento straordinariamente importante per qualità del metodo classico. Prima dell’estate con il tiraggio inizia il lungo percorso in bottiglia nel quale, oltre alla seconda fermentazione, i lieviti accompagneranno lo spumante per almeno 48 mesi verso il momento di sboccatura per poi riposare in cantina altri 3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo Spumante della Cantina Cesarini Sforza

All’aspetto dell’esame organolettico il vino si presenta di colore giallo paglierino, dal perlage fine e persistente. Il profumo ha sentori fruttati tipici dell’uva Pinot Nero. Sensazioni maggiormente complesse, calde e speziate ne completano un bouquet dove si riconoscono piccola frutta rossa, pepe ed orzo. Il gusto che si apprezza sorseggiando questo sensazionale Spumante caratterizzato da un perlage delicato, ma fitto da completezza ad un palato profondo, graffiante. Ricco di persistenza il 1673 Noir Nature corre in profondità esaltandosi al massimo nella sua straordinaria componente salina.

Abbinamenti consigliati degustando questo Spumante

Trento DOC perfetto come aperitivo, si abbina ad ogni tipo di pasta lievitata. Ottimo con pizze, focacce, crostini di ogni tipo. La temperatura di servizio ottimale è di 6°C in calice alto ed affusolato.