Sauvignon DOC "Winkl" Terlano

Il Winkl Sauvignon Blanc è un vino sapido, leggermente fruttato e minerale, che viene vinificato in purezza dalla Cantina Terlano sin dal 1956. Questa varietà d’uva viene coltivata con successo da molto tempo nel territorio DOC di Terlano soprattutto attorno alle aziende agricole più vecchie. La denominazione, sempre DOC che ne certifica l’origine, specifica Alto Adige Terlano. Il "Winkl" viene prodotto da uve Sauvignon Blanc pure al 100% mediante un processo di pigiatura delicata a grappolo intero e successiva sfecciatura per sedimentazione naturale. La fermentazione lenta si sviluppa a temperatura controllata all’interno di cisterne d’acciaio inox. Poi l’affinamento per 5 o al massimo 7 mesi si svolge su lieviti fini in fusti d’acciaio. La zona di produzione nel comune di Terlano è chiamata “Winkl” e si erge a circa 270 metri sul livello del mare e riesce a raggiungere anche i 470 metri. Le pendenze raggiunte dai terreni, tutti esposti a sud e a Sudovest sono di massimo il 40%

Caratteristiche del vino Sauvignon "WINKL" DOC

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola. Il profumo ampio lascia spiccare gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’ortica e della menta. Al palato viene ampiamente confermato il gusto fruttato già avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Buona struttura e retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.

Abbinamenti consigliati degustando Sauvignon "WINKL" Doc

La grande polivalenza di questo vino bianco di Terlano per eccellenza permette di spaziare tra molteplici abbinamenti, anche stagionali. In primavera, un abbinamento interessante è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti d’inverno carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato.