Gewurztraminer "Kolbenhof" DOC Hofstatter

Dalla vinificazione in purezza del vitigno aromatico più pregiato d’Italia, il Gewürztraminer Kolbenhof di Termeno. Questo Gewürztraminer è una selezione di una vigna della nostra tenuta Kolbenhof di Tramin - Termeno, uno dei grandi crus del Gewürztraminer altoatesino, grazie al particolare microclima, alla posizione ideale e all'età dei vigneti. Il vitigno porta il nome del suo paese d'origine, e proprio qui al Kolbenhof, trova le ideali condizioni di crescita per sviluppare i lati migliori del suo carattere. Solo la denominazione "Vigna”, per questo vino garantisce in Alto Adige la provenienza di un vino da un specifico vigneto che sorge su suoli con prevalenza argillosa e ghiaia calcarea. La vinificazione prevede che i grappoli vengano leggermente pigiati ed il mosto lasciato alcune ore a contatto con la buccia per esaltarne le caratteristiche varietali. Dopo una soffice pressatura e sedimentazione del mosto fermenta a temperatura controllata. La maturazione dopo la fermentazione vuole che il Kolbenhof Gewürztraminer matura per ulteriori 8 mesi sui lieviti fini. I lieviti fini vengono delicatamente mossi settimanalmente seguendo la tecnica del Bâtonnage.

Caratteristiche del vino Gewürztraminer “Kolbenhof”

All’esame organolettico questo vino si presenta con un colore paglierino carico e luminoso. Il profumo rappresenta la principale componente, di grande concentrazione fruttata, aromi, soprattutto di pesche ed albicocche, si intrecciano a profumi esotici di lychees, mango e frutto della passione. Il gusto al palato si esprime con sapori che vengono esaltati, senza perdere in finezza ed acidità. Ciò impedisce a questo vino, di essere troppo corposo, nonostante l'evidente concentrazione. Un Gewürztraminer che convince per eleganza, tipicità e consistenza.

Abbinamenti consigliati degustando il Gewurztraminer Hoffstatter

Splendido da degustarsi in assoluta solitudine, trova l'abbinamento più degno nei crostacei, nelle preparazione di pesci di una certa struttura, sul foie gras ed è meraviglioso con la cucina tailandese. La temperatura di servizio ideale è di 12°C e va servito in calice alto ed ampio.