Il Cuvée Prestige vanta la denominazione Franciacorta DOCG. Il blend è composto da uve di Chardonnay in prevalenza per il 75%, cui si aggiungono uve di Pinot Bianco per il 10%, e Pinot Nero per il 15%. La provenienza delle 96 vigne a Chardonnay, dall’età media di 27 anni, ricade nei territori di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. Le 3 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 21 anni, sono ubicate nel Comune di Passirano. E le 17 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 19 anni, sono ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano. La vinificazione prevede che i vini base della Cuvée Prestige si ottengono applicando un rigoroso protocollo di vinificazione. Le uve raccolte a mano vengono codificate vigna per vigna, raffreddate in cella e, prima di essere pressate intere, vengono selezionate da occhi e mani esperte. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termo-condizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito, i vini vengono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Caratteristiche del Franciacorta Cuvée Prestige

All’esame organolettico questo Spumante Franciacorta si presenta di colore giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente. Il profumo all’olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Il gusto è assolutamente piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.

Abbinamenti consigliati degustando Cuvée Prestige  Cà del Bosco

La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco si accompagna bene ad antipasti leggeri a base di pesce o verdura, a secondi piatti di mare semplici e a piccoli crostacei. Ottimo con carpacci di pesce e sushi o anche come aperitivo. La temperatura di servizio ottimale è di 6°C in calice alto ed affusolato.