Franciacorta Extra Brut Millesimato SYLVÒ DOCG LO SPARVIERE

Prodotto esclusivamente nelle migliori annate, questo Franciacorta Extra Brut Millesiamato nasce da uve Chardonnay in purezza, provenienti dal vigneto storico di 40 anni di Syloz, contraddistinto da rese particolarmente basse. La vendemmia si svolge dalla terza decade di agosto, con raccolta manuale in cassette: terminato il raccolto i grappoli vengono collocati in cella di refrigerazione per 24-36 mesi, per avere una migliore estrazione degli aromi. Le uve vengono poi pressate e fatte fermentare ad una temperatura tra 15-17°C: questa fase si svolge per il 70% in acciaio e per il 30% in barriques. Affinamento in bottiglia sui lieviti per 60 mesi.

Caratteristiche di questo Extra Brut Millesimato

presenta un colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati ed un perlage fitto e continuo. Il bouquet olfattivo è molto intenso, con sentori di ananas, frutta secca, pesca e miele. Al palato ha una sapidità minerale importante.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Lo Sparviere

Da provare con antipasti a base di affettati e formaggi, arista al forno, coscia di maiale e cotechino. Ottimo anche con sushi e sashimi. Servire alla temperatura di 8-10°C.