Franciacorta Extra Brut DOCG "Eronero" Ferghettina
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2021 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2023 |
| Cantina | Ferghettina |
| Denominazione | Franciacorta Brut |
| Uvaggio | 100% Pinot Nero |
| Gradazione | 12,50% |
| Cl | 70cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | BS/4816 |
| Sede Cantina | Azienda Agricola Ferghettina - Adro (BS) - Via Saline, 11 |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Antipasti di pesce al vapore, Crostacei, Cozze, Spaghetti alle vongole, Formaggi freschi, Fritto misto di pesce, Verdure in pastella |
| Carta dei vini | Franciacorta |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Lombardia (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
La denominazione Franciacorta per questo Brut DOCG del prevede l’impiego in purezza di uve di Pinot Nero. I vigneti sono allevati a 250 metri sul livello del mare. Il suolo è prevalentemente calcareo e argilloso. La forma di allevamento è quella del Guyot impianto a 5.000 ceppi per ettaro di terreno vitato. Il periodo di vendemmia è quello di metà agosto con la raccolta manuale delle uve, come da tradizione aziendale. La vinificazione prevede che l’uva di pinot nero venga pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto soffici. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie. Il solo mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori, e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta mentre, il mosto di seconda spremitura non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma. L’affinamento sui lieviti dura 36 mesi.
Dati Organolettici di questo Franciacorta
Il colore che emerge dall’esame organolettico è quello rosa tenue brillante. Il profumo ha spiccati sentori delicati di crosta di pane, bacche di bosco, fragiline e mandorle. Il sapore è diretto, pulito ed elegante, di buona struttura e sapido.
Abbinamenti consigliati degustando Franciacorta FERGHETTINA
Il vino Franciacorta Brut DOCG della casa Ferghettina si abbina alla perfezione ai risotti. Ottimo con il risotto al radicchio e Zola. Va servito a 8° C in calice alto ed affusolato.
