Franciacorta Brut Nature Coupé MONTE ROSSA

Un nome evocativo che rimanda a un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza. Stati d’animo che il nuovo non dosato di Monte Rossa promette di regalare a chi lo sceglie. Senza però dimenticare le sue origini: la parola “Coupé” deriva infatti dal verbo francese couper tradotto tagliare, un concetto che nell’enologia viene condensato nel termine Cuvée. Il vitigno impiegato nella vinificazione è quello di Chardonnay in prevalenza, al quale viene aggiunta una percentuale, mai superiore al 3% di Pinot nero. La provenienza delle uve è quella classica della Franciacorta in piena DOCG. Il suolo è quello caratteristico delle colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia, Cellatica, Erbusco, Monterotondo, Provaglio, Provezze, Cologne, Passirano, Adro. Per la vinificazione viene svolta la selezione delle uve in vigna con raccolta manuale in cassette. Segue la vinificazione con pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun crü è vinificato in purezza. Segue la fermentazione al 56% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 44% in botti di rovere. In ultimo l’affinamento in bottiglia di almeno 24 mesi.

Caratteristiche di questo Franciacorta Brut 

All’aspetto si presenta di colore giallo paglierino luminoso, dal perlage fine e persistente. Il profumo al naso esprime note molto belle di fiori di sambuco e pesca bianca. Con il passare dei secondi svela tocchi vegetali e marini, una traccia ammandorlata. Il gusto è ampio e fresco, dritto, che colpisce per equilibrio tra spalla acida e cremosità. Di grande persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta

Si presta bene per aperitivi ricchi e gustosi. Il Non Dosato di Monte Rossa si esalta con piccoli assaggi di salumi e di formaggi ma soprattutto con sushi, sashimi, frutti di mare. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C.