Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N°025 Astucciato MONTE ROSSA

Item code 3835
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Prizes and awards
Sommelier score 92/100 2025
5 Grappoli AIS 2021
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Features
Winery MONTE ROSSA
Denomination Franciacorta DOCG
Grapes 70% Chardonnay, 30% Pinot nero
Alcohol content 12,50%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF BS 1417
Winery headquarter Monte Rossa-Bornato Cazzago S. Martino-Via Monte Rossa, 1
Abbinamento Affettati e salumi, Antipasti di pesce al vapore, Spaghetti alle vongole, Crostacei, Pasta con pesce, Tartare-carpaccio pesce, Ostriche, Insalata di polpo
Carta dei vini Franciacorta
Formato Bottiglia standard
Regione Lombardia (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Wine description

Questo vino viene venduto in Astuccio Serigrafato.

 

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Nacque dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei crü della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. La vinificazione prevede l’impiego di uve di Chardonnay per il 70% e Pinot nero per il restante 30%. La provenienza delle uve ricade in piena DOCG Franciacorta, sulle colline moreniche dei comuni Bornato, a Brescia. La vinificazione viene fatta a partire dalla selezione delle uve in vigna con raccolta manuale in cassette di legno, segue la pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun Crü è vinificato in purezza. In ultimo la fermentazione in fusti di rovere da 250 litri. La sboccatura avviene tra il mese di settembre e febbraio. L’affinamento si eleva per almeno 36 Mesi.

 

Caratteristiche di questo Franciacorta

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo intenso ma brillante, il perlage è fine e persistente. Il profumo all’olfatto è preciso con sensori di nespola e mandorla fresca. Il finale leggermente vegetale, degno delle grandi annate. Il gusto è ricco, denso e di grande personalità. La chiusura ha una lieve nota di citrina con sentore di ammandorlato, tipico del Cabochon.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della cantina Monte Rossa

Questo vino della tradizione lombarda si abbina a tutto pasto, è da provare su diversi piatti a base di pesce. Ideale con sushi, sashimi, tartare. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed affusolato.

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