Franciacorta Sansevé Brut Saten MONTE ROSSA

Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche di Chardonnay, una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr. / litro e un invecchiamento minimo sui lieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenti conviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute! Il vino prevede l’impiego di sole uve di Chardonnay pure al 100%. La provenienza è quella della Franciacorta DOCG, nelle aree delle colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. L’attenta selezione delle uve si svolge già in vigna con raccolta manuale in cassette. Segue la vinificazione con pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun crü è vinificato in purezza. Per la fermentazione l’85% del mosto la svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata e il restante 15% in botti di rovere mediamente tostate. L’affinamento in bottiglia si estende per minimo 24 mesi.

Caratteristiche di questo Franciacorta Saten

All’aspetto il vino si presenta di colore giallo paglierino, dalla spuma soffice e dal perlage fine e persistente. Il profumo al naso esprime profumi molto fini, floreali e leggermente fruttati impreziositi, sul finale, da un leggero tono di crosta di pane. Il gusto in bocca è nitido, equilibrato e fresco. Un assaggio elegante e raffinato che chiude con un finale di grande persistenza gustativa.

Abbinamenti consigliati degustando questo Spumante della cantina Monte Rossa

Ottimo aperitivo, il Satèn di Monte Rossa è Franciacorta ottimo per accompagnare una cena giapponese a base di sushi e di sashimi. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed affusolato.