Colli Aprutini Pecorino "Centovie" BIO UMANI RONCHI

Dalla vinificazione in purezza di uve di Pecorino al 100% la cantina Umani Ronchi produce questo sensazionale vino bianco della tradizione Abruzzese. La provenienza è quella della tenuta di Roseto degli Abruzzi. Il vigneto sorge su terreni che sono di natura franco argillosi, profondi e con un'importante componente sabbiosa e scheletro. Ogni anno le uve scelte per questo vino sono il risultato della selezione delle migliori porzioni del vigneto di Roseto degli Abruzzi. La vendemmia viene eseguita a mano e si svolge solitamente nella prima decade di Settembre, facendo molta attenzione a mantenere elevato il patrimonio acido caratteristico dell'uva, assieme ad una perfetta sanità del frutto. Le uve vengono trasportate dal vigneto in cantina con piccoli carrelli in acciaio per rispettarne al massimo l'integrità. La vinificazione prevede che l’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 20°C e si protrae per 20 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per circa 12 mesi con un 50% della massa in tonneaux neutral (cioè già utilizzati e quindi non invasivi) e 50% in cemento. A seguire si prevede un affinamento in bottiglia di 5 mesi prima dell’immissione sul mercato.

Caratteristiche del Pecorino "Centovie" BIO

L’esame organolettico ci restituisce un vino dalle caratteristiche eccelse, l’aspetto è di colore giallo paglierino brillante e intenso con riflessi luminosi. Il profumo al naso spicca in apertura sentori di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori di campo; a seguire emergono note di erbe aromatiche, leggermente spezzate e molto eleganti. Il gusto al palato si distingue per eleganza, persistenza e freschezza con un ritorno degli aromi riscontrati nella percezione olfattiva e grande sapidità che conferma il carattere di mineralità caratteristico del Pecorino.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino prodotto dalla Cantina Umani Ronchi

Si abbina bene con la pasta ripiena, carne bianca arrosto, pesce arrosto La temperatura di servizio è di 10° C in calice alto ed affusolato.