Brunello di Montalcino "Il Greppo" DOCG 2018 Biondi Santi

Code produit 0925
CHF 265,34
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Prix et récompenses
Points sommelier 96/100 2025
2 Bicchieri gambero rosso
5 Grappoli AIS
Robert Parker 92/100 2014
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Caractéristiques
Cave Biondi Santi
Dénomination Brunello di Montalcino Docg
Millesime 2018
Cépages 100% Sangiovese
Degré alcoolique 13,00%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF GR 4403
Siège de la Cave Biondi Santi - Montalcino (SI) - Villa greppo,183
Carte des vins Brunello di Montalcino
Combinaison Filet au poivre vert, Boeuf en tranches, Fromage affiné, Bifteck florentin, Viande mijotée, Viande grillée, Fromages moyennement âgés, Ragoût de viande et de gibier
Format Bouteille standard
Région Toscane (Italie)
Style Corsé et intense
Description du vin

Il Brunello di Montalcino prodotto dall’azienda vitivinicola Biondi Santi, è il frutto di una vendemmia eccezionale caratterizzata dal decorso stagionale regolare. Le principali fasi evolutive hanno beneficiato di una primavera umida e un’estate lunga e calda con piogge intervallate. La vendemmi si è svolta a partire dal 10 Settembre con decorso freddo e piogge alla fine della raccolta. Le uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore, sono state in grado di produrre un mosto ricco di zuccheri. La Vinificazione infine si è svolta alla maniera tradizionale, con temperatura controllata, e la svinatura dopo 15 giorni. La zona di produzione del Brunello di Montalcino è quella regolamentata dal disciplinare DOCG, L’onorificenza più alta. Ricade interamente nel comune di Montalcino. I vigneti impiegati hanno un età compresa tra i 10 e i 25 anni e sono completamente compresi nell’ambito aziendale. La composizione del terreno su cui sono allevati è particolare e comprende varie origini, tutte contraddistinte dalla ricchezza di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. L’esposizione è molteplice e interessa i versanti: Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord, ad un altitudine compresa tra i 300 ed i 500 metri. La vinificazione prevede l’impiego di uve di Sangiovese grosso pure al 100%. Le uve sono poi fatte vinificare in rosso a temperatura controllata, la maturazione dura almeno 3 anni e si svolge in botti di rovere di Slovenia. L’affinamento si svolge in bottiglia e dura almeno 4 mesi.

 

Caratteristiche del vino Brunello di Montalcino Docg Biondi Santi

Il Brunello di Montalcino della cantina Biondi Santi si presenta con un colore rosso pieno, rubino intenso. Al profumo è complesso, con sentori di rosa appassita. Il sapore invece è articolato: armonico, ben strutturato, caldo, con tannini ed acidità in perfetto equilibrio. Persistente e sapido. Importante la longevità che giunge anche a 40 anni.

 

Abbinamenti consigliati con questo fantastico vino rosso Toscano

Il vino rosso Brunello di Montalcino si abbina ai piatti carichi e strutturati, ai sughi ricchi di carne e di spezie. Perfetto con la selvaggina e le carni cotte in umido. Gli arrosti e le salse speziate rappresentano l’abbinamento perfetto. Per il servizio si utilizza un bicchiere del tipo “Grand Ballon” si suggerisce una lunga decantazione in bottiglia di almeno 8 ore prima della degustazione. El decanter di cristallo la decantazione si riduce a 5 ore almeno. Va servito a temperatura ambiente 18-20°C.

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