Brianello Il Pollenza

Il vino Bianco Brianello IGT Marche, deriva da uve di Sauvignon Blanc e Trebbiano toscano, miscelate rispettivamente per 80% e per il 20%. I terreni di produzione che si estendono lungo la pianura a est di Tolentino, nelle Marche, sono caratterizzati da suoli di origine alluvionale, ricchi di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo. I vigneti sono coltivati ad un’altezza di circa 130 m sul livello del mare.Il raccolto delle uve, allevate secondo il sistema denominato “Guyot”, ha inizio a partire dalla terza settimana di agosto per il Sauvignon Blanc, mentre per rispettare le adeguate tempistiche di maturazione, è necessario attendere la seconda settimana di settembre per la raccolta delle uve di Trebbiano Toscano.La fermentazione avviene dopo una breve macerazione in ambiente controllato ad una temperatura di 8°C. Successivamente si passa ad una pressatura soffice e quindi alla separazione del mosto detto “Fiore” (primario). Successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15°C. La fermentazione finale avviene in vasche di cemento vetrificato. La maturazione del vino viene poi effettuata in apposite vasche di cemento con facce sottili e periodicamente viene praticato il Batonnage degli acini idi risalita. L’affinamento dura circa 3 mesi. La capacità complessiva di invecchiamento di questo fantastico vino bianco giunge al massimo fino a 5 anni.

Caratteristiche di questo vino bianco

Vino che denota uno spiccato carattere, arricchito da profumi nitidi floreali e frutta a polpa bianca. Fresco, equilibrato e pieno.

Abbinamenti consigliati degustando questo bianco marchigiano

Si consiglia l’abbinamento con piatti di pesce, anche molto saporiti. Arrosti di pesce azzurro e crostacei. Si consiglia l’abbianta con i polpi al sugo e piselli, con olive e capperi. La sapidità e la struttura del vino sono in grado di esaltare i sapori forti delle olive e dei capperi immersi nel sugo.