Spumante Monica Rosé Brut CARALIS Cantine di Dolianova

Il Cáralis Spumante Monica Rosé Brut delle Cantine di Dolianova è uno spumante rosato Brut prodotto con metodo Charmat, ottenuto da uve Monica di Sardegna coltivate nel territorio del Parteolla, nel sud della Sardegna. I vigneti si sviluppano su suoli calcareo-argillosi di origine miocenica e beneficiano di un clima mediterraneo caldo e ventilato che consente una maturazione completa delle uve mantenendo al tempo stesso freschezza e buona acidità. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve rosse con breve contatto sulle bucce, giusto per estrarre il delicato colore rosato, seguita da fermentazione a temperatura controllata in acciaio e successiva presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat, che preserva fragranza e immediatezza aromatica.

Caratteristiche di questo spumante della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore rosa tenue e brillante e un perlage fine e vivace. Al naso esprime profumi freschi e fragranti di piccoli frutti rossi di bosco, come fragolina e lampone, accompagnati da leggere note di macchia mediterranea. In bocca è fresco, minerale e ben equilibrato, con una buona intensità gustativa e una persistenza piacevolmente fruttata che lo rende molto scorrevole.

Abbinamenti consigliati con questo vino di Cantine di Dolianova

Si abbina in modo naturale come aperitivo, ma accompagna molto bene anche antipasti di mare, crostacei, salumi delicati e formaggi freschi, risultando versatile e adatto anche a contesti informali o conviviali. La temperatura di servizio ideale è di 6–8 °C.