SanGio Bì Capanna

La cantina Capanna di Toscana, in piena DOCG di Brunello di Montalcino, è da sempre capace di stupire gli assaggiatori dei propri prodotti vitivinicoli, grazie all’importanza e al radicamento della tradizione che viene impiegata per la produzione del Rosso e del Brunello di Montalcino. Sensazionali vini conosciuti in tutto il mondo e che sono capaci di rendere magnifica la tradizione italiana. Con il SanGioBì la cantina Capanna si vuole rivolgere all’innovazione, senza però tralasciare la tradizione. L’innovativo e giovane SanGioBì, prodotto con uve di Sangiovese vinificate in bianco, prevede la coltivazione delle uve a basso impatto ambientale, anche con terreni erbosi; i trattamenti in vigna si basano solo su solfato di rame e zolfo in polvere. Il sistema di allevamento è quello a doppio cordone speronato. La vinificazione, a partire dalla raccolta manuale con attenta cura nella cernita delle uve, procede con la diraspatura ed una immediata separazione del mosto dalle bucce, nelle ore successive la raccolta ed avvio della fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C) in un piccolo serbatoio di acciaio inossidabile; al termine di tale processo, che si protrae per un periodo di almeno 25 – 28 giorni, il vino viene travasato in una botte di rovere di Slavonia da 11 hl, dove sarà poi affinato per circa 3 mesi. Infine viene imbottigliato a seguito di una filtrazione sterile.

Caratteristiche di questo vino bianco 100% Sangiovese

L’esame organolettico, alla presentazione del SanGioBì di Capanna al Vinitaly di Verona nel 2016, ci ha permesso di assaggiare un vino dal colore Giallo Paglierino molto luminoso, sottilissimi riflessi verdi e ampie sfumature di giallo. L’aroma al naso è penetrante, si percepisce bene il fruttato, con note spiccate di mela verde, molto intenso e particolare nel suo genere. Il sapore al palato è piacevole, lungo e persistente, con un’ottima freschezza che verte leggermente verso l’acidità.

Abbinamenti consigliati degustando SanGio Bì CAPANNA

Il Vino Bianco di Capanna IGT Toscana SanGioBì, si presta particolarmente bene per essere abbinato a piatti di pesce sia leggeri e crudi, sia piatti più strutturati con sugo e capperi in umido. Va servito alla temperatura di 10°C massimo 12° C in calice alto ed ampio.