Cuvee Des Guides Brut Nature in Cassa Legno Cave Mont Blanc

La presente bottiglia viene venduta in Cassa Legno.

Il Cuvée des Guides fa parte di una rinomata collezione di vini dell’azienda vitivinicola Cave Mont Blanc. Massima espressione dei vini del territorio del Monte Bianco, area geografica in cui oltre alle difficoltà geologiche e metereologiche indispensabili per la coltivazione e l’allevamento dei vigneti, si aggiungono difficoltà territoriali legate all’estensione del suolo e alle forti pendenze. Poca superficie vitata, una produzione complessiva che con difficoltà soddisfa a pieno la domanda e il fabbisogno locale. Nonostante le tante difficoltà presenti in Valle d’Aosta, resiste una viticoltura eroica, ricca come poche di un grade patrimonio autoctono. La cantina, vanta infatti la coltivazione del vitigno “Prié blanc”, vitigno a bacca bianca di pregio, le cui origini sono tuttora incerte. Potrebbe provenire dalla zona della Savoia o del Vallese, ma in ogni caso la sua presenza nel territorio della Valle d’Aosta risale a lunghissimo tempo. È proprio in quest’area, alle pendici del Monte Bianco che il vitigno ha subito le mutazioni genetiche che lo hanno portato ad assumere le caratteristiche attuali. Come tutti i vitigni che riescono ad adattarsi a condizioni estreme, anche il “Prié blanc” ha maturazione precoce ed una spiccata acidità. Questo e la sua resistenza alle gelate primaverili ha fatto sì che il “Prié blanc” possa essere coltivato anche oltre i 1000 metri d'altitudine. Altezze proibitive per la maggior parte dei vitigni tradizionali. L'ambiente "estremo" e l'altitudine alla quale viene coltivato ha permesso al vitigno di resistere agli attacchi della fillossera, per cui tutte le coltivazioni sono "franche di piede".

Caratteristiche di questo Cuvée

Il Vino Bianco Cuvée des Guides è un vino Valdostano prodotto con la vinificazione pura di uve Prié blanc. La vinificazione segue scrupolosamente l’antico metodo tramandato dai viticultori locali che poi, oggi, aggiungono note di innovazione per rendere il vino ancor più pregiato e raffinato. Infatti, oltre alla tradizionale rifermentazione in bottiglia nel rispetto Blanc de Morgex et de La Salle metodo classico, il vino base svolge la prima fermentazione in botti di acciaio inox. Successivamente la presa di spuma avviene nella cantina sperimentale (recente innovazione) a 2’174 m. In quest’ambiente particolare grazie alla diminuzione di pressione atmosferica e alla rigida temperatura si influenza positivamente la composizione del perlage e l’affinamento in bottiglia del prezioso vino. Il dégorgement (eliminazione del deposito e illimpidimento del vino) viene svolto non prima dei 15 mesi. Le caratteristiche organolettiche evidenziano un colore giallo con riflessi verdognoli. Un profumo floreale, riccamente addensato da note minerali di estrema tipicità. Infine il sapore minerale, è composta da buona sapidità e freschezza. Il fine perlage e lungamente persistente.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino

Questo fantastico vino Valdostano è adatto per gli aperitivi accompagnati da stuzzicheria salata e sott’olio. È anche considerato un vino da tutto pasto grazie alla sua ampiezza di profumi e sapori. Si abbina alla perfezione con la mozzarella di bufala campana, il culatello di Zibello con pane di farina integrale condito con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Va servito freddo ad un temperatura di 6° massimo 8° Gradi centigradi in bicchieri “Flûte”.