Terre Siciliane Rosso SHYMER BIO BAGLIO DI PIANETTO

Lo Shymer della Cantina siciliana Baglio di Pianetto nasce dall'impiego di uve Syrah biologico e Merlot biologico coltivate presso la Tenuta Pianetto e la Tenuta Baroni, rispettivamente nei pressi di Palermo e Noto. La vendemmia per questo blend ha luogo tra il mese di agosto e il mese di settembre e porta alla raccolta dei migliori grappoli : si procede quindi con la pigiatura e la fermentazione tramite l'impiego di lieviti. Infine si conclude la procedura con la fase di affinamento, che richiede inizialmente una permanenza in barrique di rovere francese per 12 mesi e in bottiglia per altri 2 anni.

Caratteristiche di questo vino della Sicilia

Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso è complesso ed elegante, con profumi di frutti di bosco, ciliegia matura, mora e ribes, accompagnati da note floreali di rosa e violetta e da sentori speziati e terziari dovuti al legno, come vaniglia, cacao, pepe, caffè e leggere sfumature tostate. Al palato è pieno, morbido e strutturato, con tannini setosi e ben integrati, buona freschezza e una lunga persistenza aromatica che richiama frutto e spezie.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso della Sicilia

Si abbina molto bene a carni rosse, arrosti e brasati, selvaggina, primi piatti ricchi come paste al ragù e risotti ai funghi, oltre a formaggi stagionati e piatti saporiti della cucina mediterranea. Servire ad una temperatura di 16-18°C.