Rosso Veronese DEI SIORI BIO FASOLI GINO

“Dei Siori” è un vino rosso biologico della cantina Fasoli Gino che nasce dall’idea di raccontare la tradizione e l’eleganza delle antiche famiglie veronesi. Il nome deriva da un’espressione dialettale veneta e richiama la storia, la cultura e l’identità del territorio. È un blend composto da Pinot Nero e Merlot, provenienti da vigneti collinari della Val d’Illasi, coltivati con metodo biologico e rese contenute. La vendemmia è manuale e avviene in momenti differenti: il Pinot Nero viene raccolto a metà agosto, mentre il Merlot nei primi quindici giorni di settembre. Le uve vengono vinificate separatamente in vasche di acciaio a temperatura controllata per preservare aromi e finezza. L’affinamento avviene poi in tonneaux di secondo e terzo passaggio per circa 24 mesi, conferendo al vino complessità ed equilibrio senza coprire l’identità varietale.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino limpido e brillante. Il bouquet è elegante e delicato, con note di prugna, viola e piccoli frutti rossi, accompagnate da sfumature di sottobosco e leggere tostature del legno, mai invasive. Al palato è morbido, vellutato e armonico, con tannini fini, una buona freschezza e un finale lungo ed elegante con lieve nota minerale.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Fasoli Gino

Si abbina perfettamente ai piatti tipici della tradizione veronese come trippe, polenta e soppressa, ma anche a brasati, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura equilibrata lo rende versatile con piatti saporiti ma non eccessivamente pesanti. La temperatura di servizio consigliata è di 18–20 °C.