Etna vino

Etna vini

Con il suo profumo ampio, dai sentori floreali e un gusto di grande mineralità e profondo equilibrio, il vino Etna è il compagno ideale per sposare con le sue note uniche qualunque creazione gastronomica.

Vinificato con una serie di varietà di uve come Carricante, Riesling, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, tipiche di queste zone, questo prodotto riesce a soddisfare anche i più esigenti estimatori, trovando pareri favorevoli e importanti riscontri di critica anche oltreoceano.

Capaci di conferire al prodotto quel suo sapore sapido e minerale, le terre alle pendici del vulcano erano già particolarmente note agli agricoltori del ‘900, luogo dal particolare microclima capace di grandi escursioni termiche, ideali per garantire alle uve la giusta maturazione e il corretto apporto di zuccheri e polifenoli.

La storia dei vitigni siciliani è antica, si ritiene che i primi vitigni fossero autoctoni e crescessero già spontaneamente su queste terre, dove i fenici introdussero altre varietà, tuttora coltivate. Furono i greci però a dare una vera e propria spinta a queste coltivazioni, introducendo soluzioni all’avanguardia e producendo ed esportando in tutto il mediterraneo. I Romani proseguirono il lavoro già iniziato, con produzioni enologiche di qualità interrotte bruscamente dalle dominazioni Arabe. La rinascita si ebbe intorno al 1200 dove gli Aragonesi prima, e i Borboni dopo, ripristinarono al meglio le coltivazioni vinificando bottiglie talvolta dall’alto contenuto alcolico utilizzate per tagliare varietà più pregiate.

Viticoltura e processi di vinificazione moderni

Allevati con sistema Guyot i vini Etna raggiungono su alcuni impianti le 5 mila piante per ettaro, su terreni neri con sabbie laviche, ricche di minerali e circondate da boschi e colate recenti. La giusta esposizione ai raggi solari garantisce una perfetta maturazione su aree di altitudine variabile tra gli 815 e gli 860 metri sul livello del mare.

Le uve raccolte a fine settembre o metà ottobre in base alla varietà, selezionate a mano vengono subito poste in casse in legno e refrigerate ad una temperatura di 8 gradi, ideale per per fermare la maturazione ed alimentare un eccessivo livello di zuccheri che altererebbe il livello di gradazione alcolica.

La pigiadiraspatura degli Etna vini e la pressatura soffice, sono seguite da un periodo di decantazione che anticipa il procedere di una fermentazione alcolica all’interno di cisterne inox a temperatura controllata di 15°C. La scelta di questo materiale che ha sostituito nel tempo i classici fermentini in calcestruzzo garantisce il totale mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto, senza contaminazione alcuna.

I vini rossi della particolare varietà Etna così prodotti, vengono mantenuti per alcuni mesi sulle fecce fini con continue agitazioni prima di essere imbottigliati in vetro e immessi sul mercato.

Caratteristiche e Abbinamenti dal sapore mediterraneo

Dal colore giallo chiaro, con riflessi tendenti al verde, tonalità che su queste produzioni Etna ricorda particolarmente quelle dei vini moscato , le varietà di bianco si presentano al naso con un’esplosione di profumi dai sentori di fiori candidi e spezie. Al palato il prodotto riesce a coniugare carattere e morbidezza, donando un sapore fruttato di scorza di agrumi e mele, legati ad una forte mineralità, ideale per una cena a base di pesce e frutti di mare.

Le produzioni di vino Etna di alto livello della cantina Nicosia propongono dei pregiati rossi, di gradazione media 13,5%Vol ideali per accompagnare antipasti con salumi, carni arrosto di tipo grasso, come il maiale, scaloppine ai funghi e formaggi a media stagionatura.

Ogni varietà di prodotto va servita con bicchiere a pancia larga e alla temperatura indicata sulla bottiglia, condizione ideali per ridare al prodotto le sue originali caratteristiche di qualità.

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