Brunello di Montalcino "VIGNA DEL LAGO" 2016 DOCG Val di Suga

Uve: Sangiovese Grosso 100% proveniente dalla “Vigna del Lago”, situata in prossimità della cantina, a 270 metri s.l.m., sul versante nord di Montalcino. La selezione delle uve, durante la vendemmia, è severissima al fi ne di ottenere una completa maturazione polifenolica. Tecniche di produzione: Fermentazione di tipo tradizionale, come si faceva un tempo a Montalcino (con temperature, nella parte finale, anche di 30°C per più giorni. Una volta completata la fermentazione le vinacce rimangono a macerare sul vino per un periodo di 15–30 giorni al fine di ottenere un naturale ammorbidimento e leggerezza della parte tannica. Il vino affina solo in botti ovali da 50 hl di rovere francese per un periodo di 30 mesi. Prende il suo nome dal lago che la circonda e che svolge un ruolo determinante sul microclima di questa area; il suolo è un continuo alternarsi di argilla e strisce di un galestro molto fine.

Caratteristiche del vino “Vigna del Lago” Brunello di Montalcino DOCG

All’aspetto che emerge dall’esame organolettico, si presenta rosso granato leggero con riflessi rubino-aranciati molto brillanti. Il profumo al naso si esprime con sentori di marasca, ciliegia e mora, sostenuti da una trama terziaria di cuoio, tabacco e spezie balsamiche, ricordi di zenzero e sfumature di rosmarino rendono il bouquet olfattivo complesso e affascinante. Il gusto al palato si apre con i tannini, pur svelandosi nella loro dolcezza, comunicano di attendere qualche altro anno ancora prima di stappare. Puro, preciso e lungo il sorso.

Abbinamenti consigliati degustando questo Brunello di Montalcino CRU

Un vino della tradizione toscana della cantina Val di Suga da abbinare a preparazioni saporite e strutturate, a base di carne rossa o selvaggina. Ottimo con i tordi allo spiedo. Va servito ad una temperatura di 20°C in calice ampio.