Prosecco Valdobbiadene Millesimato Dry DOCG "Fondego" Zardetto

Sensazionale, questo Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG, si contraddistingue per lo strettissimo rapporto che interseca con i borghi del suo territorio di origine. Le relazioni strettissime che legano ancora aggi la Serenissima a Conegliano trovano un’altra testimonianza nei fondeghi (fondachi), magazzini per il deposito delle merci, soprattutto biade (granaglie). Adiacente al mulino del Borgo del Mòlin esiste tuttora un vecchio fondego, un tempo viavai di traffici e di mercanti. A loro, alla loro capacità di commerciare ma anche di godere quel bene prezioso che erano e sono i vini delle colline coneglianesi è espressamente dedicato questo Prosecco della casa vitivinicola Zardetto. Il vino millesimato si produce con uve di Glera pure al 100% raccolte in un singolo vigneto posto in località Santa Maria di Feletto, nella zona orientale della DOCG di Conegliano Valdobbiadene. Il raccolto avviene all’inizio di Settembre.

Caratteristiche del Fondego di Zardetto

L’esame organolettico del prosecco DOCG Fondego, ci permette di valutare un prosecco giallo paglierino brillane che si impreziosisce con il fine e persistente perlage che rimanda ad una complessità aromatica di prestigio. Da grande spumante DOCG. Il profumo è complesso. Alla frutta bianca si unisce la dolcezza della frutta gialla come la pesca e l’albicocca, così come l’ananas. Avvolge con le note di mandorla glassata. Il sapore è piacevolmente rotondo, con una morbida sapidità vigorosamente espressa grazie anche al perlage.

Abbinamenti consigliati degustando il Prosecco Dry Fondego

Il grado zuccherino residuo leggermente più elevato, 20 g/l permette abbinamenti con la pasticceria cremosa e soffice, con le creme e le marmellate. Ottimo anche con pietanze leggere e gustose. La verdura grigliata, la carne di pollo alla piastra e il pesce di fiume o di lago rappresentano abbinamenti caratteristici ed insoliti con il vino del veneto. Va servito a 8° C in calice alto ed affusolato che permette la concentrazione dei profumi al naso.